吊白块，一类漂白剂的俗称，是甲醛次硫酸钠与甲醛次硫酸氢钠的混合物。添加于食品中可增白，但会有相当多的甲醛以及亚硫酸盐残留在食品中，有毒性和致癌性，严禁添加。

　　最近山东有媒体报道经对当地部分市场上面筋进行抽样检测，发现所抽检的面筋中含有致癌物质吊白块。

　　公共营养师提醒广大群众,太过于发白的面筋肯定有问题，另外大家买的时候还可以闻一下味道，看有没有什么刺鼻的味儿。吃的方法也需要注意，烤的温度高，面筋主要含蛋白质，通过烤制这种方法容易产生杂环胺等致癌物质，当我们看到烤面筋冒烟时，就说明已经产生致癌物了。特别是明火烤制的更容易产生致癌物!

　　如想品尝风味独特的烤面筋，建议大家——

　　1.尽量避免吃露天烧烤。

　　2.自制烤面筋时严格控制温度，避免焦煳。

　　3.自制烤面筋可提前用蒜汁、柠檬汁调味，并刷上番茄酱(酸性的条件和还原性的物质都会阻碍致癌物质的生成)。

　　4.多吃新鲜生蔬菜，与烤肉搭配食用，以获得尽可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促进致癌物排出的膳食纤维。