公共营养师（二级）考试基础知识模拟训练：

　　1、碳水化合物占总能量的百分比为(　　)

　　A、12-14%　B、25-30%　C、55-65%　D、30-50%

　　2、混合食物的特殊动力作用占基础代谢的百分比是(　　)

　　A、4-5%　B、5-6%　C、10%　D、30%

　　3、一成年男性，身高175cm，体重70kg，其身体质量指数为(　　)

　　A、19.8　B、22.9　C、23.6　D、24.7

　　4、用于测定食物中蛋白质的含量的元素为(　　)

　　A、碳　B、氢　C、氮　D、氧

　　5、蛋白质的基本组成单位是(　　)

　　A、脂肪酸　B、氨基酸　C、肽　D、葡萄糖醛酸

　　6、按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳(　　)

　　A、2-6　B、3-7　C、6-9　D、8-12

　　7、优质蛋白质主要来源于(　　)

　　A、谷类　B、肉蛋奶类　C、蔬菜　D、水果

　　8、以下哪种食物是钙的最好来源(　　)

　　A、大白菜　B、谷类　C、牛奶　D、水果

　　9、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是(　　)

　　A、维生素A——视黄醇　B、维生素E——生育酚

　　C、维生素B1——生物素　D、维生素D——抗坏血酸

　　10、由胃排空最慢的营养物质是(　　)

　　A、碳水化合物　B、蛋白质

　　C、碳水化合物和蛋白质的混合物　D、脂肪

　　11、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，营养师主要原因是(　　)

　　A、淀粉酶缺乏或活性降低　B、乳糖酶缺乏或活性降低

　　C、麦芽糖酶缺乏或活性降低　D、凝乳酶缺乏或活性降低

　　12、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入(　　)

　　A、牛奶　B、瘦肉　C、海产品　D、蔬菜

　　13、促进儿童少年发育最积极的因素是(　　)

　　A、遗传　B、营养和体育锻炼　C、生活制度　D、疾病

　　14、关于运动员的饮食，下列哪项是错误的(　　)

　　A、饮食中供给足够的能量　B、饮食中应含有运动员所需要的各种营养素

　　C、供给的饮食要能量高体积大　D、饮食在易于消化吸收

　　15、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关(　　)

　　A、铁　B、钙　C、叶酸　D、维生素E