公共营养师之补锌应该吃什么?

　　锌是人体必须的微量元素之一，广泛分布在我们所有的组织和器官中，其中肝、肾、肌肉、视网膜、前列腺中分布较多，锌对生长发育、免疫功能的调节、维持正常食欲、前列腺素分泌的调节、蛋白质的合成与代谢等有很重要的作用。

　　缺锌的危害：

　　1) 生长发育缓慢：身材矮小、体重增加慢，长期严重缺乏时有可能成长为袖珍人(侏儒症);

　　2) 免疫功能减退：胸腺、脾脏等容易出现感染;

　　3) 味觉不灵敏：食欲减退，挑食、不爱吃饭或偏爱吃酸、辣、咸等重口味;

　　4) 第二性征发育受影响(男性)：青春期第二性征发育迟缓或成年后男性生殖能力下降

　　5) 皮肤伤口愈合不良：由于锌缺乏，导致蛋白质合成与代谢缓慢，引起伤口愈合慢或疤痕体质

　　除以上常见的外，缺锌还易引起胃肠道疾患等。

　　富含锌的食物有哪些：

　　贝壳鱼虾类海产品：生蚝、扇贝、牡蛎、墨鱼干、鱿鱼干等含量丰富;

　　动物红肉及内脏类：马肉、山羊肉、羊肉、牛肉(前腱)、牛肉(里脊)、牛肝、猪肝、驴肉、猪肉、羊肝等;

　　坚果、种子、谷物类：山核桃、南瓜子、黑芝麻、葵花子、松子等;谷物中的小麦胚粉、麦麸也较丰富。

　　植物类其它食物一般含锌较低，但由于生活中经常食用，黑米、荞麦(整粒)、大黄米、干酪(奶酪)、燕麦、花生酱、花生、玉米等也是较好的来源。

　　贝壳鱼虾类海产品、动物红肉及内脏类虽然含锌丰富，但同时海鲜的嘌呤、动物红肉的脂肪、内脏的胆固醇等含量也相对较高，自然界中动物性和植物性食物，各有所长，日常生活中，饮食均衡才是健康法宝。